Zutaten Suppe:

600 g Kartoffeln (ikn Würfel schneiden)

Wurzelwerk (Suppengrün, gewürfelt)

30 g Schweine- oder Butterschmalz

Salz, Pfeffer

1 L Wasser

1 Schuss Sahne

 

Zubereitung:

Schweine- oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Dann das Suppengrün und die Kartoffelwürfel zugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser darüber gießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, alles mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. 
Jetzt den Schuss Sahne zugeben und abschmecken. Evtl. mit Salz, Pfeffer oder Gemüsebrühe nachwürzen.
Zum Servieren mit den Röstzwiebeln garnieren.

Röstzwiebeln:
2 Zwiebeln in feine Ringe schneiden

1 TL Zucker

1 TL Salz

untermischen, 15 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, auf Küchenpapier trocken tupfen.

1 TL Paprikapulver

1 geh. EL Mehl zufügen, gut vermischen.

 

In der Pfanne in reichlich Pflanzenöl braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/4qpOwFnDEI0

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