Zutaten:

4 mittelgroße festkochende Kartoffeln

1 Eigelb

30 g Butter

50 g Schinkenwürfel (in kleine Würfel schneiden)

50 g Champignons (Dose) (fein schneiden)

80 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler, Cheddar o.ä.)

etwas Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln fast weich kochen, in der Mitte noch etwas fest lassen. Dann etwas abkühlen lassen und halbieren. Die Hälften mit einem Löffeln vorsichtig aushöhlen. Dann in die Kartoffelmasse Eigelb, Butter, Schinken, und Champignons untermengen. Die Mischung mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die Masse in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen und großzügig mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° 10 Minuten backen.

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Hier geht's zum Video:

https://youtu.be/za4FWe5Hnh0