Zutaten:

3 Schweineschnitzel

Salz, Pfeffer

30 g Butter

 

Für die Soße:

500 g frische Waldpilze oder frische Champignons (putzen, in Scheiben schneiden)

1/2 Zwiebel (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

1 Becher Sahne

1 EL Speisestärke oder Mehl

evtl. 150 – 200 ml Wasser

30 g Butter

Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel

 

Für die Bratkartoffeln:

400 g Kartoffeln

50 g gewürfelter Bauchspeck

1/2 Zwiebel (gewürfelt)

30 g Butter

Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel

 

Zubereitung:

Für die Soße die Butter in einem Bräter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin

glasig dünsten. Pilzscheiben zufügen und mitbraten. Würzen mit Salz, Pfeffer und

Kümmel. Wenn sie gut gebraten sind, Speisestärke oder Mehl zufügen und rühren, bis man es nicht mehr sieht. Dann Sahne einrühren und aufkochen lassen. Wenn die Soße zu dick ist, Wasser zugeben. Nicht zu viel auf einmal, sonst wird die Soße vielleicht zu dünn. Abschmecken und evtl. nachwürzen. Zugedeckt warm stellen.

 

Die Schnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun braten. Wenn sie fertig sind, zu der Soße geben und mit warm halten.

 

Die Kartoffeln in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und in etwas dicke Scheiben schneiden. Den Bauchspeck mit der Butter in der Schnitzelpfanne anbräunen. Zwiebel zugeben und mitbraten. Dann die Kartoffelscheiben gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Von allen Seiten braten, bis sie goldbraun-knusprig sind. Natürlich immer mal wieder wenden.

​

Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/KbwKvHj3Q_0

​

​