Zutaten:

4 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten

je 1 rote, gelbe und grüne Paprika, in Würfel geschnitten

1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 Prise Chilipulver

1/2 TL geräuchertes Paprikapulver

Pfeffer

Salz

Öl

Petersilie, fein gehackt

4 Eier

 

Zubereitung:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Kartoffelwürfel scharf anbraten. Immer wieder wenden und die Würfel voneinander teilen. Wenn sie anfangen etwas dunkler zu werden kommen die Paprika, die Zwiebel und der Knoblauch dazu. Nun solange unter rühren auf höchster Stufe weiterbraten, bis die Kartoffeln aussen knusprig und innen weich sind.

Jetzt mit Chili, Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen und die gehackte Petersilie unterheben.

Die Eier über das Gemüse in die Pfanne aufschlagen, mit Deckel bei ausgeschalteter Herdplatte 5 – 10 Minuten die Eier stocken lassen.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/BL8npWIE2F8

 

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