4 kg Tomaten (gewürfelt)

500 g Zwiebeln (gewürfelt)

100 g Sellerie (gewürfelt)

7 Knoblauchzehen (gewürfelt)

1,5 EL Räuchersalz oder normales Salz

150 g brauner Zucker

150 ml Branntweinessig

2 TL Pfeffer

2 TL Senfkörner

1/2 TL gemahlene Nelken

 

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem großen Topf für ca. 1 Stunde kochen. Wenn alles weich ist, durch ein Sieb passieren. Danach noch mit dem Pürierstab pürieren. Die Soße zurück in den Topf und solange köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

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1. Vorbereitung der Gläser

   Schraubverschlussgläser und Deckel gründlich reinigen und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Auf ein sauberes Tuch stellen.

2. Gläser füllen

   Ketchup in die Gläser füllen. Ränder der Gläser sauber wischen! Deckel fest zuschrauben.

3. Gläser in den Einkochtopf stellen, so dass sie nicht aneinanderstoßen. Mit Wasser bis knapp unter den Rand der Gläser auffüllen. Bei 90 °C für 20 Minuten einkochen.

4. Abkühlen lassen

   Gläser aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. 

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/w6nleW5otLY

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