1 kg Krustenbraten

Salz, Pfeffer

6 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln (grob gewürfelt)

1 Bund Suppengrün oder 1 TK Suppengrün

250 ml Malzier

300 ml Fleischbrühe

4 EL Honig

1 gut geh. EL Schmand

1 geh. TL Speisestärke in Wasser gelöst

 

Zubereitung

Braten waschen, trockentupfen. Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch zerdrücken, mit dem Honig mischen und das Fleisch damit bestreichen.

In einen Bräter legen, Zwiebeln und Suppengrün außenrum verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 90 – 120 Minuten braten.

Nach 30 Minuten Garzeit mit dem Malzbier ablöschen. Verdampfte Flüssigkeit mit der Fleischbrühe ersetzen, ab und zu das Fleisch mit dem Bratensatz bestreichen.

Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen.
Den Bratensaft aus dem Bräter durch ein Sieb passieren, abschmecken, evtl. nachwürzen. Schmand und gelöste Speisestärke einrühren und aufkochen lassen.

Dazu passen hervorragend Oberpfälzer Kartoffelknödel und geschmorte Karotten.

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​​Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/lWNAlOnN8Co

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