Zutaten:

3 Hähnchenbrustfilets

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Paprikaschoten (rot und grün)

500 g Tomaten

250 ml Hühnerbrühe

1 TL Paprikapulver

2 TL Cajun Seasoning

1 TL Chilipulver

Olivenöl

250 g Reis

 

Zubereitung:

Den Reis ca. 10 Minuten vorkochen – abgießen.

Fleisch, Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten grob würfeln. Knoblauch klein hacken.

In einem Bräter Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin knusprig braun braten. Herausnehmen, beiseite stellen.
Zusätzlich ca. 2 EL Olivenöl in den Bräter geben und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Paprikawürfel zugeben und mitbraten. Dann die Gewürze einrühren und etwas mitrösten lassen. Jetzt die Tomatenwürfel dazu geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. Hühnerbrühe, vorgekochten Reis und gebratenes Fleisch zufügen, umrühren. Hitze reduzieren und mit Deckel noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Zum servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

 

Cajun Seasoning:

3 TL geräucherte Paprika

2 TL Salz

2 TL Knoblauchpulver

1 TL Schwarzer Pfeffer

1 TL Weißer Pfeffer

1 TL Zwiebelpulver

1 TL getrockneter Oregano

1 TL Cayennepfeffer

½ TL getrockneter Thymian
alles gut miteinander vermischen.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/Xu0FYozvqzk