Zutaten:

500 ml starker Kaffee

500 ml Gewürzketchup (Curryketchup scharf)

3 Zwiebeln, gehackt

1 EL Essig (Balsamico)

3 TL Worcestersauce

2 EL brauner Zucker

2 EL Chilipulver (nach Geschmack mehr oder weniger)

1 TL Kreuzkümmel

4 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Zimt (optional für Cincinnati Chili)

2 EL Piment (optional für Cincinnati Chili)

1/2 TL Nelkenpulver (optional für Cincinnati Chili)

1 Lorbeerblatt

1 TL Salz

1 TL Cayennepfeffer

1600 g Hackfleisch (gemischt, oder Rinderhack)

4 Dosen Kidneybohnen

2 Dosen Zuckermais

zum Bestreuen geriebener Cheddar

 

Zubereitung:

Kaffee und Ketchup in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebeln, Essig, Worcestersauce und Zucker einrühren. Sobald es köchelt, alle Gewürze und Salz einrühren. Bohnen und Mais zufügen. Hackfleisch in grobe Stücke zerpflücken, mit der Hand festdrücken und einzeln in die Soße geben. Vorsichtig verrühren. Ohne Deckel ca. 60 - 90 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Verdampfte Flüssigkeit evtl. mit Wasser ersetzen.

Vor dem Servieren mit geriebenem Cheddar bestreuen.

Dazu passen Spaghetti, Pommes oder Semmeln.

 

Einkochen:

​

1. Vorbereitung der Gläser

   Weck-Gläser und Deckel gründlich reinigen und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Gummiringe ebenfalls kurz abkochen. Gläser auf ein sauberes Tuch stellen.

2. Gläser füllen
   Chili bis ca. 2 cm unter den Rand einfüllen. Darauf achten, dass der Glasrand vollständig sauber ist! Evtl. mit einem Papiertuch sauber wischen.

3. Verschließen

   Deckel und Gummiring auflegen, mit 2 Klammern fixieren.

4. Einkochen

   Gläser in den Einkochtopf stellen, so dass sie nicht aneinanderstoßen. Mit Wasser bis knapp unter den Rand der Gläser auffüllen. Bei 100 °C für 120 Minuten einkochen.

5. Abkühlen lassen

   Gläser aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen. Klammern erst nach vollständigem Erkalten entfernen – Deckel muss fest sitzen (Vakuumkontrolle).

​

Hier geht's zum Video:
​https://youtu.be/jvs42Tg13A4

​