Zutaten:

1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)

2 rote Zwiebeln

1 Stange Lauch

1 Bund Petersilie

5 Wiener Würstchen

250 g Bandnudeln

Öl

Butter

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:
Bandnudeln etwas klein brechen und in Salzwasser bissfest kochen. Dann abgießen und mit ca. 30 g Butter vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

 

Kürbis waschen, entkernen, in Spalten und danach in feine Scheiben schneiden.

Zwiebeln in Spalten, Lauch in Ringe, Wiener in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken.

 

In einem großen Bräter ca. 3 EL Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und den Lauch knusprig braun anbraten. Herausholen, und den Kürbis ebenso knusprig braun braten. Evtl. in mehreren Portionen. Aus dem Bräter holen, die Wurstscheiben ebenfalls braun braten – herausnehmen. Jetzt die abgekühlten Nudeln anbraten. Zum Schluss das gebratene Gemüse und die Wurstscheiben zufügen und nochmal 5 – 10 Minuten braten. Würzen mit Salz, Pfeffer und der Petersilie.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/fIut9bT0_bk