Traditioneller Schweinsbraten
Zutaten:
600 – 1000 g Schweinenacken
50 g Speck (in Scheiben)
20 g Schweineschmalz
1 PK TK Suppengrün
2 Zwiebeln (gewürfelt)
400 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Kümmel
Zubereitung:
Das Schweineschmalz und die Speckscheiben in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Dann im Schmortopf von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Suppengrün zugeben und ein paar Minuten mitbraten. Dann mit der Fleischbrühe ablöschen.
Bei 160° 2 – 3 Stunden im Backofen schmoren lassen. Das Fleisch zwischendurch wenden. Verdampfte Flüssigkeit mit Wasser ersetzen. Nach der Garzeit herausnehmen, das Fleisch in Scheiben schneiden und warm stellen.
Die Flüssigkeit mit Zwiebeln und Suppengrün durch ein Sieb passieren, Speisestärke in etwas Wasser auflösen und die Soße damit binden.
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Dazu passen am besten Oberpfälzer
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