Tomatensaft aus dem Dampfentsafter
Tomatensoße aus entsafteten Tomaten
🧺 Zutaten
• 2 Liter selbst hergestellter Tomatensaft
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL Zucker (rundet den Geschmack ab)
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische oder getrocknete Kräuter: Basilikum,
Oregano, Thymian, Rosmarin
• (optional) etwas Tomatenmark für mehr
Intensität
🔥 Zubereitung
• Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
• In Olivenöl glasig anbraten.
• Tomatensaft zugeben und gut umrühren.
• Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Kräutern würzen.
• Auf mittlerer Hitze einkochen lassen – etwa
45–60 Minuten, bis die Soße sämig ist.
🫙 Abfüllen & Haltbarmachen
• Heiß in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen.
• Sofort verschließen.
• Zur besseren Haltbarkeit einkochen: Gläser im
Einkochtopf bei 90 °C etwa 30 Minuten
einkochen.
• Kühl und dunkel lagern.
💡 Tipp
• Die Soße eignet sich als Basis für Pasta, Pizza,
Eintöpfe oder Suppen.
• Du kannst sie in kleinen Portionen einfrieren
oder einkochen.
• Mit Chili oder geröstetem Gemüse lässt sich der
Geschmack wunderbar variieren.
🧺 Zutaten & Utensilien
• Reife, saftige Tomaten (am besten vollreif)
• Dampfentsafter
• Saubere Glasflaschen oder Einmachflaschen mit Deckel
• Messer, Schöpfkelle
🍅 Vorbereitung der Tomaten
• Tomaten waschen: Gründlich reinigen, um Schmutz und Staub zu entfernen.
• Schadhafte Stellen ausschneiden.
• Zerkleinern: Tomaten in grobe Würfel schneiden – das erleichtert das Entsaften.
🔥 Entsaften im Dampfentsafter
• Wasser einfüllen: Den unteren Teil des Dampfentsafters mit Wasser füllen (meist 2–3 Liter, je
nach Gerät).
• Saftauffangbehälter einsetzen: Der mittlere Teil fängt später den Tomatensaft auf.
• Früchte einfüllen: Die vorbereiteten Tomaten in den Fruchtkorb geben.
• Deckel aufsetzen und erhitzen: Den Entsafter auf den Herd oder den Einkochautomaten stellen
und erhitzen, bis Dampf entsteht.
• Entsaften lassen: Sobald der Dampf aufsteigt, beginnt der Entsaftungsvorgang. Dauer: etwa
60-70 Minuten, je nach Tomatenmenge und Reifegrad. Wenn die Tomaten eingefallen und weich
sind, ist der Saft fertig.
🍶 Saft ablassen und abfüllen
• Heißen Saft ablassen: Über den Ablaufschlauch den heißen Tomatensaft in sterile Flaschen
füllen.
Sofort verschließen: Deckel oder Schraubverschluss fest zudrehen. Bei Weckgläsern Gummiring
und Deckel mit zwei Klammern verschließen.
Zur sicheren Lagerung noch 10 Minuten bei 90° einkochen.
🧊 Haltbarkeit &Tipps
• Der Saft ist mehrere Monate haltbar, wenn er kühl und dunkel gelagert wird.
• Vor dem Öffnen immer prüfen, ob der Deckel noch fest sitzt.
• Der Saft eignet sich ideal als Basis für Suppen, Saucen oder zum Trinken (eventuell mit etwas
Salz oder Kräutern abschmecken).
Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/-Gfkj6wjHsk