Zutaten:

250 g Spaghetti

1 Zwiebel (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (gewürfelt)

1 Chilischote (fein gehackt)

200 g Tomaten (grob gewürfelt)

500 g Mangold (Stiele separat in kleine Stücke schneiden, Blätter grob schneiden)

1½ EL Pinienkerne

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

2 TL Currypulver

2 TL Speisestärke

180 ml Sahne

 

Zubereitung:

Spaghetti in Salzwasser kochen. Beim Abgießen 200 ml Nudelwasser aufheben.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Mangold-Stiele, Zwiebelwürfel, Chilischote und Knoblauch darin 10 Minuten braten, dabei mit etwas Salz würzen. Mit Deckel noch ca. 5 Minuten dünsten, bis die Stiele weich sind.

Currypulver dazugeben, kurz mitbraten und mit dem Nudelwasser ablöschen. Mangoldblätter und Tomatenwürfel mit in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Blätter zusammengefallen sind. Speisestärke mit der Sahne verrühren und in das köchelnde Gemüse einrühren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Dann die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Spaghetti und Pinienkerne unterheben.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/-GMFm5feC88

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