Mangold-Kartoffel-Auflauf
500 g Kartoffeln
500 g Mangold oder Pak Choi oder Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
200 g Feta
2 Tomaten
2 Eier
200 ml Sahne
200 ml Milch
250 g Ricotta
1/2 TL geriebene Muskatnuss
1 Bio-Zitrone (Schale abreiben)
100 g geriebener Käse
Olivenöl für die Form
Die Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Mangold waschen und abtropfen lassen. Die Blätter vom Stiel entfernen, grob hacken und den Stiel in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und die geschnittenen Mangoldstiele darin anbraten. Dann die gehackten Mangoldblätter zufügen und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Feta in Würfel schneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Eier mit Sahne, Milch, Ricotta und der abgeriebenen Zitronenschalte verquirler. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln.
Mangold, Kartoffeln, Feta und Tomaten gleichmäßig in der Auflaufform verteilen und die Ei-Sahne-Masse darüber gießen. Den Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
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