Zutaten Braten:

500-800 g Schweinekamm

Pfeffer

4 Knoblauchzehen

2 EL Senf

5 EL flüssiger Honig

grobkörniges Salz

 

Zubereitung:

Honig, Senf und durchgedrückte Knoblauchzehen vermischen.

Bräter mit Alufolie auslegen, mit Salzschicht bestreuen. Fleisch trockentupfen, gut pfeffern. Auf die Salzschicht legen und mit der Honigmischung gleichmäßig bestreichen. Mit etwas Salz bestreuen. Den Salzbraten bei 180 ° ca. 2 Stunden im Ofen garen. Zwischendurch immer wieder mit der Honigmischung bestreichen.

 

Zutaten Soße:

50 g fetter Speck

2 rote Zwiebeln (gewürfelt)

1 Knoblauchzehe (gewürfelt)

1 Bund Suppengrün (gewürfelt)

350 ml Fleischbrühe

4 EL von der Honigmischung

Pfeffer

1 geh. TL Speisestärke, in Wasser gelöst

 

Zubereitung:

Speck auslassen, Zwiebel und Knoblauch darin anbräunen. Suppergrün zufügen und mitbraten. Wenn alles angebräunt ist, 4 EL von der Honigmischung unterrühren und etwas karamelisieren lassen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen. Verdunstete Flüssigkeit mit Wasser ersetzen.

Nach der Kochzeit alles durch ein Sieb streichen, abschmecken, evtl. nachwürzen oder noch etwas Wasser zufügen. Gelöste Speisestärke einrühren, aufkochen lassen.

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Dazu passen am besten Oberpfälzer

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/G4ZzwziRvZ4

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