Zutaten

400 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl
1 geh. TL Salz
1 PK Trockenhefe
1 TL Zucker
gut 100 ml lauwarmes Wasser
1 TL Kümmel (optional)
125 ml Weißbier
4 Eiweiß
Butterschmalz

Zubereitung

Weizen und Dinkelmehl mit Salz und Kümmel vermischen.
Die Hefe mit dem Zucker und 1 TL Mehl in das lauwarme Wasser rühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen bis es schäumt.
Dann Hefewasser, Bier, die Eiweiß dazugeben und alles mit Rührgerät mit Knethaken gut verkneten, bis der Teig schön glatt ist. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 – 60 Minuten gehen.

Das Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Mit zwei Esslöffeln den Teig abstechen und in das Schmalz legen. Die Esslöffel immer vorher in Wasser eintauchen, damit sich der Teig besser vom Löffel löst.

Die Hauberlinge für ca. 5 Minuten mit Deckel braten, bis sie unten goldbraun sind. Zum Deckel mit einem Geschirrtuch umwickeln, damit möglichst kein Kondenswasser in das heiße Schmalz tropft. Die Hauberlinge wenden und von allen Seiten goldbraun braten.

Herausnehmen und auf Kückenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Hauberlinge kann man wunderbar einfrieren. Für den Verzehr später einfach in die Mikrowelle geben.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/-eN6fw7-dg8