Jägertopf mit Pilzen
Zutaten:
3 Schweineschnitzel (in feine Streifen schneiden)
2 große Zwiebeln (würfeln)
3 Knoblauchzehen (würfeln)
500 g frische Waldpilze, Mischpilze oder Champignons (in Scheiben geschnitten)
150 g Speckwürfel
2 EL Mehl
500 ml Fleischbrühe
200 ml Sahne
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die Speckwürfel knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Pilze dazu und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen, gut umrühren und etwas rösten Lassen. Dann mit dem Mehl bestäuben, gut verrühren, bis das Mehl nicht mehr zu sehen ist. Jetzt Fleischbrühe dazugießen, das Fleisch zurück in den Topf geben, umrühren und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Dann die Sahne zufügen und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
Garnieren mit Petersilie.
Besonders gut passen Spätzle dazu.
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