Apfelkrapferl
Für den Apfelkrapferlteig:
250 g Mehl
70 g Zucker
2 TL Backpulver
1 ½ TL Zimt
½ TL Muskatnuss
½ TL Salz
2 große Eier
70 ml Buttermilch
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt oder 1 PK Vanillezucker
2 Äpfel, geschält und fein geschnitten
Für die Zimt-Zucker-Glasur:
60 g geschmolzene Butter
70 g Zucker + 1 TL Zimt, vermischt
Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille zugeben und mit Knethaken verkneten. Nicht zu lange rühren! Die gehackten Äpfel vorsichtig unterheben.
Mit zwei Löffeln ca. 9 Teigportionen im Abstand von ca. 5 cm auf das vorbereitete Backblech geben. 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Warme Krapferl mit geschmolzener Butter bestreichen und anschließend in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
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