Zutaten:

250 g Tagliatelle oder Bandnudeln
500 g Mangoldblätter (in Streifen schneiden)

1 Zucchini (halbiert in Scheiben schneiden)

1 Zwiebel (würfeln)

1 Knoblauchzehe (fein würfeln)

200 ml Sahne

80 g geriebener Parmesan

Salz, Pfeffer

verschiedene Kräuter nach Wahl, z.B. Thymian, Rosmarin, Knobigras, Oregano

Olivenöl

 

Zubereitung:

In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbräunen. Dann Knoblauch und Zucchinischeiben zugeben und mit anbraten. Wenn sie leich braun werden, Mangoldblätter dazu geben und mit Deckel garen, bis der Mangold weich ist (ca. 6 – 10 Minuten).

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen.
Wenn der Mangold weich ist, Sahne und Kräuter einrühren, würzen mit Salz und Pfeffer, etwas einkochen lassen. Zum Schluss Parmesan einrühren, die fertigen Nudeln abgießen und mit dem Gemüse gut vermischen.

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Hier geht's zum Video:
https://youtu.be/A4rJnz1l5Wo

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