Lauch-Käsesuppe
Zutaten:
500 g Lauch
400 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
200 g Schmelzkäse
2 EL Parmesankäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zubereitung:
Lauch puzten, in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen klein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen, Lauch und Knoblauchzehe darin anschwitzen. Kartoffeln zufügen. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gemüsebrühe und Sahne einrühren. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist.
Von der Suppe ca. 2 – 3 große Schöpfkellen abnehmen und pürieren. Wieder zu der Suppe geben. Schmelzkäse und Parmesan zufügen, mochmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und evtl. nachwürzen.
Zum Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
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