Oberpfälzer Kartoffelknödel

Zutaten:
500 g Kartoffeln

100 g Kartoffelmehl

1 Ei

1 Semmel vom Vortag

etwas Butter

Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und heiß durchpressen. Abkühlen lassen.

Die Semmel in sehr feine Scheiben schneiden und in Butter goldbraun rösten.

Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Mehl, dem Ei, etwas Salz und den gerösteten Semmelscheiben (diese klein brechen) zu einem Teig verkneten.

Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben. 15 Minuten ziehen lassen (es darf nicht mehr kochen!)